コンフォート栄養食物研究所

　だるま芋は山芋の一種で

　ずっしりと重量感があり、お尻の部分が

　ふくらんでいるのが特徴です。

　一般的な長芋と比べ、でんぷん質が多く

　甘みとコクがグンと際立っています。

　すりおろすと、ながいもと自然薯との

　中間のなめらかなねばりがあり

　やまかけにも最適な品種です。

　※だるま芋は、出来るだけ生で食べるのが

　　一番栄養価を損ないません。

　中澤農園さんのだるま芋は、土壌作りからこだわった

　独自の栽培方法により

　ミネラル含有量が高く、ビタミン・酵素の働きを活性させて

　土の持つエネルギーを十分吸収した

　栄養価たっぷりのだるま芋です。

　水分を保持する力が強いので調理しても持ち味が損なわれず

　どんな料理にも使えます。

　食べた後のお口のカユミ等もなく

　お子様にも喜ばれています。

　コンフォートでも、中澤農園さんのだるま芋を

　日々、お料理の中に使用させて頂いておりますが

　すりおろしても、ずっと綺麗な白色で

　甘味があり、香りも良く本当に美味しいです。

・だるま芋の効能

　・消化促進＝ジアスターゼ、αアミラーゼのデンプン質分解酵素は

　　　　　　　　大根の3倍多く含まれており、胃腸の働きを活発にします。

　・免疫機能促進＝ムチンのヌルヌル成分は、たん白質の消化吸収を助け、

　　　　　　　　　胃粘膜の保護、疲労回復、糖の吸収を抑制する働きがあります。

　・脳機能維持＝コリンは神経伝達物質、認知症、高血圧、動脈硬化予防の働きがあります

　※最新情報

　　山芋の「ジオスゲニン」が

　　アルツハイマー病を改善する効果があると発見されました

　�@特に生で食べて頂くことで、その力が発揮されます。

　　生で食べると、一緒に食べた他の食品の消化を助ける働きがあります。

　�Aアクが強く、すぐ変色するので皮をむいたら酢水につけると

　　　褐変を防ぐことが出来ます。

　�B保存方法は、切っていないものは新聞紙に包んで冷暗所へ。

　　切ったものは、ラップで包み、冷蔵庫の野菜室で保存すると良いです。

今回は1品お料理を簡単にご紹介

・だるま芋と大豆の炊き込みご飯

だるま芋は炊き込まず

炊きあがって保温された時に

だるま芋を加えることがだるま芋の

栄養を生かすポイントです。

作り方等の詳細は、コンフォートまで

お問い合わせください！

今後も、だるま芋の食べ方など

紹介していきますので

是非、ご覧ください！